しーまブログ 2017年02月16日
久々の鰻蒲焼き！美味い(￣～￣)！元気でたよ。
明治時代創業、鰻料理老舗店「北御門」の鰻蒲焼き定食。長崎県諫早市は鰻料理が有名ですが、北御門は他店に比べるとややアッサリ系で、上品な感じがします。そして、定食などには味噌汁がつくのですが、必ず肝(鰻の)が一つ入っています。
諫早に流れる本明川で、その昔は天然鰻が穫れていたのですが、今では天然鰻は絶滅危惧種。養殖に成功した2000年台初頭より、主に料理店では養殖物です。
諫早の大抵の鰻料理店では、二重底になった楽焼の器(蒲焼きの写真参考)を使っています。
二重構造の空洞部分にお湯が入っているので、鰻がほどよく蒸されてふっくらとして、食べ終わるまで冷めにくいのです。(メニューの写真参考)
Posted by blacknight at 18:44│Comments(2)
│長崎県 特産品
この記事へのコメント
美味しそう～(*´∀`*)ノ✨そういえば最近食べてないなぁ
Posted by ぶどうぐみ
at 2017年02月17日 09:33
at 2017年02月17日 09:33ホントに美味しかったです。
奄美の鰻料理(蒲焼き)って、やはりこんな感じですか？
奄美の鰻料理(蒲焼き)って、やはりこんな感じですか？
Posted by blacknight at 2017年02月17日 09:42
at 2017年02月17日 09:42※このブログではブログの持ち主が承認した後、コメントが反映される設定です。
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